本帖最后由 竹子 于 2014-5-26 09:47 编辑
意大利东北部的明珠,维罗纳Verona是世界知名的情人之都。莎士比亚的悲剧将一段无望的爱情搬上了舞台,为维罗纳赢得了“罗密欧和朱丽叶的城市”的美名。作为传说的见证,今天我们还能看到著名的“朱丽叶的阳台”,即故事中的罗密欧在心上人身边度过一夜后,从那儿溜走的阳台。维罗纳距著名的水城威尼斯仅仅一个半小时的车程,拥有如画卷一般的中世纪风景,还有世界上保存最完好的罗马竞技场之一,每年四月份,维罗纳还会举行世界上最大规模的葡萄酒展会——VinItaly。
在维罗纳城市的北方、加尔达湖的边上,有葡萄种植中心瓦波利切拉Valpolicella,在这块土地上出产的口感最浓郁迷人的葡萄酒正是阿玛罗尼-瓦波利切拉(Amarone della Valpolicella),习惯就只叫Amarone。
在意大利语里,Amarone可以理解为浓烈的苦,爱情的谐音,我在想,它是不是为了缅怀和回忆这片土地上经典的爱情悲剧而诞生的呢?回忆起那一年,在这个美丽的小镇上,初尝遇见的时候,很复杂的惊喜和忧伤,是因为酒体太浓烈,还是悲剧故事的烘托,我已经记不大清了,我记住了那瓶酒的名字,很特别的琨塔奈利Quintarelli酒庄的阿玛罗尼。
Quintarelli酒庄建立于约100年前,起初是在一个叫Figàri的地方。1924年,酒庄最著名的创始人Giuseppe Quintarelli(朱塞佩-琨塔奈利)跟随父亲来到瓦波利切拉,在地处产区中心地段的尼格拉Negrar村安定下来,于是Amarone 葡萄酒就此诞生。
Amarone由三种风干的葡萄混酿而成,分别是科维纳Corvina、莫林纳拉Molinara与龙提内拉Rondinella。相比酿造其它的葡萄酒,需要多达三倍的葡萄数量,风干和发酵所需要的时间更久,几乎干透的葡萄带来浓郁香气,厚重的口感,酒体结构异常复杂,层次丰富,十足的霸气,让很多人望而却步,如果不够耐心和执着,又怎能体会到浓郁里头的细腻和绵长呢。
Quintarelli有一个非常突出的特点,那就是传统,至今它的酒标还是人手写之后用胶水和刷子贴到酒瓶上去的,它的酒从酿造到可以灌瓶需要等待7-10年的时间,但即使花了7年时间,只要发现这些酒的质量不达标,那整个酒庄的酒都会被放弃。
2012年作古的前任庄主Giuseppe Quintarelli是意大利人心目中的“酿酒传奇”。他被称为“威尼托的大师(the Master of the Veneto)”,可见其酿酒功力之登峰造极,但老先生对此却非常谦虚,他常说的一句话就是:“我们家族酿酒已经超过100年了,种植、照顾葡萄树与酿造葡萄酒是我唯一会做的事,而我一直所做的事,都是我父亲所教我的”。同时这个倔强的老先生也从不关心葡萄酒界所谓的时尚潮流,更不懂得随波逐流。他曾这样回答一位记者"The secret of my wine? Ifollow my rules, I do not run behind the fashions" 耐心、勤勉,不跟随潮流,坚守传统,又能做到不断超越,从不厚此薄彼。伟大的人,酿出伟大的酒。酒庄现已由第三代继任者接手,但年产量仍只有约 6 万瓶,一切都遵守 Giuseppe 当家时的标准。Quintarelli始终坚持传统,酿造最顶级的意大利佳酿。
品尝来自Quintarelli的Amarone,最好是装瓶10年以上的陈酿才能体会到其独特而迷人的风味,醒酒的方法是打开瓶塞倒出少许后,瓶醒8个小时以上,这时幽雅浓郁的香气被唤醒了,樱桃、甘草、香烟及黑巧克力香气尤其明显,口感醇厚圆润绵长,浆果及甘草味主导,中等酸度,酒体强劲,回韵有香草的丝丝甘甜。
Amarone,正如她的名字,风干发酵后带来的浓郁和华丽,因为爱情,如泪滴一般,从醉人的甜,到浓烈的苦,品尝到苦之后,留下遗忘不了的甜。迷恋Amarone的人,懂得Amarone所包含传递的一切。同时,不同酒庄的Amarone带来的口感差异是巨大的,需要耐心的寻觅,如爱情,这也是意大利酒的神秘可爱之处。
意大利侍酒师协会(AIS)的主席Antonello Maietta先生这样描述Amarone:“这是一款时尚的酒,但是,它超越了所有时尚"。 |