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本帖最后由 竹子 于 2014-5-26 09:47 编辑
意大利东北部的明珠，维罗纳Verona是世界知名的情人之都。莎士比亚的悲剧将一段无望的爱情搬上了舞台，为维罗纳赢得了“罗密欧和朱丽叶的城市”的美名。作为传说的见证，今天我们还能看到著名的“朱丽叶的阳台”，即故事中的罗密欧在心上人身边度过一夜后，从那儿溜走的阳台。维罗纳距著名的水城威尼斯仅仅一个半小时的车程，拥有如画卷一般的中世纪风景，还有世界上保存最完好的罗马竞技场之一，每年四月份，维罗纳还会举行世界上最大规模的葡萄酒展会——VinItaly。
在维罗纳城市的北方、加尔达湖的边上，有葡萄种植中心瓦波利切拉Valpolicella，在这块土地上出产的口感最浓郁迷人的葡萄酒正是阿玛罗尼-瓦波利切拉（Amarone della Valpolicella），习惯就只叫Amarone。
在意大利语里，Amarone可以理解为浓烈的苦，爱情的谐音，我在想，它是不是为了缅怀和回忆这片土地上经典的爱情悲剧而诞生的呢？回忆起那一年，在这个美丽的小镇上，初尝遇见的时候，很复杂的惊喜和忧伤，是因为酒体太浓烈，还是悲剧故事的烘托，我已经记不大清了，我记住了那瓶酒的名字，很特别的琨塔奈利Quintarelli酒庄的阿玛罗尼。
Quintarelli酒庄建立于约100年前，起初是在一个叫Figàri的地方。1924年，酒庄最著名的创始人Giuseppe Quintarelli（朱塞佩-琨塔奈利）跟随父亲来到瓦波利切拉，在地处产区中心地段的尼格拉Negrar村安定下来，于是Amarone 葡萄酒就此诞生。
Amarone由三种风干的葡萄混酿而成，分别是科维纳Corvina、莫林纳拉Molinara与龙提内拉Rondinella。相比酿造其它的葡萄酒，需要多达三倍的葡萄数量，风干和发酵所需要的时间更久，几乎干透的葡萄带来浓郁香气，厚重的口感，酒体结构异常复杂，层次丰富，十足的霸气，让很多人望而却步，如果不够耐心和执着，又怎能体会到浓郁里头的细腻和绵长呢。
Quintarelli有一个非常突出的特点，那就是传统，至今它的酒标还是人手写之后用胶水和刷子贴到酒瓶上去的，它的酒从酿造到可以灌瓶需要等待7-10年的时间，但即使花了7年时间，只要发现这些酒的质量不达标，那整个酒庄的酒都会被放弃。
2012年作古的前任庄主Giuseppe Quintarelli是意大利人心目中的“酿酒传奇”。他被称为“威尼托的大师（the Master of the Veneto）”，可见其酿酒功力之登峰造极，但老先生对此却非常谦虚，他常说的一句话就是：“我们家族酿酒已经超过100年了，种植、照顾葡萄树与酿造葡萄酒是我唯一会做的事，而我一直所做的事，都是我父亲所教我的”。同时这个倔强的老先生也从不关心葡萄酒界所谓的时尚潮流，更不懂得随波逐流。他曾这样回答一位记者"The secret of my wine? Ifollow my rules, I do not run behind the fashions" 耐心、勤勉，不跟随潮流，坚守传统，又能做到不断超越，从不厚此薄彼。伟大的人，酿出伟大的酒。酒庄现已由第三代继任者接手，但年产量仍只有约 6 万瓶，一切都遵守 Giuseppe 当家时的标准。Quintarelli始终坚持传统，酿造最顶级的意大利佳酿。
品尝来自Quintarelli的Amarone，最好是装瓶10年以上的陈酿才能体会到其独特而迷人的风味，醒酒的方法是打开瓶塞倒出少许后，瓶醒8个小时以上，这时幽雅浓郁的香气被唤醒了，樱桃、甘草、香烟及黑巧克力香气尤其明显，口感醇厚圆润绵长，浆果及甘草味主导，中等酸度，酒体强劲，回韵有香草的丝丝甘甜。
Amarone，正如她的名字，风干发酵后带来的浓郁和华丽，因为爱情，如泪滴一般，从醉人的甜，到浓烈的苦，品尝到苦之后，留下遗忘不了的甜。迷恋Amarone的人，懂得Amarone所包含传递的一切。同时，不同酒庄的Amarone带来的口感差异是巨大的，需要耐心的寻觅，如爱情，这也是意大利酒的神秘可爱之处。
意大利侍酒师协会（AIS）的主席Antonello Maietta先生这样描述Amarone：“这是一款时尚的酒，但是，它超越了所有时尚"。 | 
发表于 2014-5-26 09:44
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发表于 2014-8-31 23:13
