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本帖最后由 竹子 于 2014-5-21 12:59 编辑
如果要在世界上找出一个在葡萄酒方面能与法国相媲美的国家，那么就非意大利莫属。意大利的国土南北狭长，在北纬36°28′~47°6′之间，葡萄酒的产区也星罗棋布各具特点。相比于法国葡萄酒，我更喜欢意大利的葡萄酒的真性情。作为老世界的代表，意大利的葡萄酒庄及品牌多不胜数，并且每个酒庄的酿酒师都有自己独特的风格，寻找属于自己喜爱的意大利葡萄酒是一个非常有趣的过程，往往具有偶遇和邂逅的惊喜。我和我的意大利美食家及品酒师朋友都共同认为，要了解意大利的葡萄酒先从了解意大利的葡萄和产区开始。 从米兰驱车往西南方向约一个小时的车程，来到全意大利最精彩、最具当地特色、也最能从葡萄酒中表现土地精神的葡萄酒产区皮埃蒙特Piemonte。在古罗马时代，皮埃蒙特就以盛产名酒且拥有高质量而享誉世界。 皮埃蒙特在意大利语中为“山麓”之意，因其西边和北边由阿尔卑斯山所环绕而得名。皮埃蒙特产区到处是连绵起伏的山脉和丘陵，产区葡萄园几乎都在绵延的山坡上，土地结构良好。该产区属大陆性气候，冬季寒冷漫长，夏季干燥炎热，葡萄成熟期昼夜温差大，这使得葡萄皮能聚集更多的风味物质，酿出的葡萄酒香味浓烈持久。 皮埃蒙特是一个专产单一品种的葡萄酒产区，也是世界上许多知名品种以及风味独特的地区性品种的原产地。其葡萄品种种类很多，当家花旦最卓越和特别的，自然是内比奥罗（Nebbiolo）这个葡萄品种，内比奥罗是酿制意大利一些酒龄长、口感细腻的葡萄酒的著名红葡萄品种。有些人推测内比奥罗的名字来源于“Nobile”或“Noble”，但更可能是来源于“Nebbia”（中文翻译成雾，是皮埃蒙特产区葡萄采摘时节—10月常出现的一种现象）”。 而在皮埃蒙特，巴罗洛（Barolo）葡萄酒，早在中世纪就已名声鹊起。它是意大利最早的DOCG葡萄酒，是皮埃蒙特产区的骄傲，由于巴罗洛葡萄酒是最早被评为DOCG的葡萄酒，因此，意大利法律法规对其有明确的规定：巴罗洛葡萄酒必须由皮埃蒙特产区库里奥（Cuneo）省所生产的内比奥罗葡萄（Nebbiolo）酿制。巴罗洛葡萄酒必须在橡木桶中至少熟成两年，在上市前至少在瓶中熟成一年。陈酿有5年以上（在橡木桶中至少陈酿三年）的葡萄酒则可以标上“巴罗洛珍藏（Barolo Riserva）”的标记。这种干型的红葡萄酒很快就受到王公贵族们的追捧，因此，巴罗洛葡萄酒有“酒中
关于巴罗洛葡萄酒的特点，罗伯特帕克的评价是：“此酒刚毅不屈，单宁极其强烈，在酒龄年轻的时候往往难以亲近，且桀骜不驯。” 我们就从Costa di Bussia的Barolo Riserva开始了解巴罗洛的高贵吧。 科斯塔·布希亚酒庄Costa di Bussia诞生于1874年。当年，路易·阿穆尔弗先生在意大利皮耶蒙特大区的蒙福尔泰达尔巴附近买下了一座奶牛场，并将其改造为15公顷葡萄园，由此创建了意大利最初的酿酒企业之一。 Costa di Bussia的最高等级Barolo Riserva葡萄酒，拥有典型巴罗洛葡萄酒的多种复杂香气，酒体结实耐久，建议醒酒最少一个小时以上再饮用，方能体会到Barolo的真正精髓所在，玫瑰红的酒体在酒杯里已经开始散发出典型的焦油和玫瑰的气息从鼻子唤醒魅惑的心灵，丰满强劲的单宁口感，经过耐心的等候具有大家闺秀的温柔，很体贴，很高贵，同时有足够的媚。 一瞬间，似乎明白了大诗人歌德说的这句话：意大利是个种植快乐幸福的地方,而这快乐的来源,一半都是在酒杯里。
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发表于 2014-5-21 12:54
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