巧用味精——介绍味精的两种巧妙用法

aida6351

 

巧用味精——介绍味精的两种巧妙用法

大众家庭用味精的普遍用法比较单一，除了大家较常的用法不用在处介绍外，笔者在日常炒菜过程中发现味精还有如下的二种妙用：

1、              在炒通心菜（北方可能没有此菜）时快炒好后，在加一块腐乳进去时同时加一点味精进去，再将整块腐乳与味精一齐磨碎，与通心菜混均匀，这样炒出来的通心菜味道特别的好。

2、              在做盐水菜心时，第一回用滚水先将菜心煮一遍，第二回用水煮菜心快结束时在汤里面加入一点味精，可以将菜心的苦味道去掉。

以上二种菜式是广东人平日吃得最多的，笔者以前在做以上二种菜式时老是做不好，后来灵机一动试了一下用加味精的办法，果然味道有很大的改变，特别是炒通心菜时，在炒菜过程中还要在刚开始时间或洒点水进去，这样炒出来的菜不会过熟或还未熟透。但味精加入量不能太多，以适合你的口味为准，大家不妨试一试。

bardpeter

严重的错误！味精是不能高温爆炒的！一经过高温，都会变成有毒的物质！！！

aida6351

非常之多谢斑竹能让我这位小兵保留这份处女作，这的确是本人的一点小经验，那怕是不太成熟的。