今天晚上。弄了几个小菜。感觉还可以！拿出来大家尝一尝！
三个菜一个汤：鱼头豆腐汤，黑椒排骨扒鲜橙, 油炸鱼香豆腐，爆炒蒜米古麦菜
鱼头豆腐汤：
材料：鱼头半个，豆腐一块，香菜几根，姜
调料：盐，鸡精，料酒
OK开工！
鱼头洗好，豆腐切片（厚0.5CM左右），姜切片
放水入煲中烧。
锅中加油，爆姜片，放入鱼头，等鱼头被油炸的血色刚无时，转入煲中（此时水开7成为好）加盖。
煲中汤开加入豆腐，等豆腐刚煮透（此时汤中有豆腐味，而豆腐不老）捞起（不能弄碎）。加入鸡精（两茶匙）
在整个菜好前加入盐和香菜。
此菜特色：鲜!
油炸鱼香豆腐
材料：鱼头豆腐汤中捞起的豆腐片， 葱两条（切丝），胡萝卜（少许切丝）
调料：酱油，料酒，盐，糖，胡椒粉
锅中加油，6成油温下豆腐片，炸到豆腐片两面呈现金黄色时加入酱油（2/3汤匙）料酒（少许）盐，糖，胡椒粉，加盖1分钟。加入葱丝,胡萝卜丝。OK起锅。
此菜特色：因豆腐片先在鱼头汤中煮过而有鱼鲜味。吃起来是入口香脆而有鱼鲜味!
黑椒排骨扒鲜橙
材料：鲜橙一个（皮薄汁多）排骨
调料：酱油，料酒，盐，糖，胡椒粉，生粉，油
排骨（可切可不切看各人）加入酱油（一汤匙）料酒（1/2汤匙），盐（少许），糖（少许），胡椒粉（看各人）,生粉（少许）油 腌20到30分钟后倒出调料到碗中（只留少许），放入微波炉，3分钟，反转排骨浇碗中调料再烤3分钟，反复几次。到排骨微干即可。
鲜橙切片放盘中，上面加上排骨。ＯＫ完成。
此菜特色：香热的黑椒排骨放在鲜橙片上时，热气令鲜橙味上升和排骨融为一体。吃起来是入口鲜橙味，后转为黑椒排骨的香辣味，最后是两者融为一体。嫩！！
爆炒蒜米古麦菜
此菜我就不介绍了。
大家尝一尝怎么样！
[此贴子已经被alen于2002-3-29 14:48:27编辑过]
| 
发表于 2002-3-29 14:48
发表于 2002-3-31 00:37